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餐飲服務與管理實務

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	沈建龍,
出版地:	北京市
出版者:	中國人民大學出版社;
出版年:	2012[民101]
版本:	第3版
面頁冊數:	1件線上資源(254面)
標題:	餐飲業管理 -
電子資源:	從此處連結電子書
附註:	普通高等教育"十一五"國家級規劃教材;21世紀高職高專規劃教材.旅遊與酒店管理系列
附註:	簡體字本
附註:	檢索型式: 電子書服務平台
附註:	系統需求: APABI Reader
摘要註:	本書從餐飲企業服務與管理的各業務環節出發,全面、系統地介紹了餐廳設計、中西餐廳服務、宴會服務、酒吧服務。菜單設計、餐飲原料管理、廚房管理和餐廳管理等內容。教材注重理論與實踐相結合,各章節穿插了較多的典型案例,以幫助讀者理解和掌握相關知識。
ISBN:	9787300158624

餐飲服務與管理實務
沈, 建龍

餐飲服務與管理實務 / 沈建龍編著 - 第3版. - 北京市 : 中國人民大學出版社, 2012[民101]. - 1件線上資源(254面).
普通高等教育"十一五"國家級規劃教材;21世紀高職高專規劃教材.旅遊與酒店管理系列簡體字本檢索型式: 電子書服務平台系統需求: APABI Reader.
ISBN 9787300158624
餐飲業管理

餐飲服務與管理實務
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300 $a 檢索型式: 電子書服務平台
300 $a 系統需求: APABI Reader
330 $a 本書從餐飲企業服務與管理的各業務環節出發,全面、系統地介紹了餐廳設計、中西餐廳服務、宴會服務、酒吧服務。菜單設計、餐飲原料管理、廚房管理和餐廳管理等內容。教材注重理論與實踐相結合,各章節穿插了較多的典型案例,以幫助讀者理解和掌握相關知識。
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OE0000190

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