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現代飯店餐飲管理

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	李瑛
出版地:	西安
出版者:	西北大學出版社;
出版年:	2002
集叢名:	面向21世紀旅遊高等教育系列教材
標題:	飲食業 - 教材 - 經濟管理 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
摘要註:	本書按飯店餐飲經營運作的先後順序，比較全面、系統地闡述了餐飲管理的理論和方法。全書從餐飲計劃、餐飲採保管理、生產管理、服務管理、營銷管理、餐飲成本控制方面進行了深入分析，在章節編排上具有較強的科學性和系統性。本書既可以作為高等旅遊院校（繫）的專業教材和飯店管理專業成人教育（自學考試、飯店管理崗位培訓班等）的專業教材，也可作為飯店有關管理人員、各類旅遊院校教師的參考用書。
ISBN:	7560415512

現代飯店餐飲管理
李瑛

現代飯店餐飲管理 [電子資源] / 李瑛著 - 西安 : 西北大學出版社, 2002. - (面向21世紀旅遊高等教育系列教材).
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書.
ISBN 7560415512
飲食業 -- 教材 -- 經濟管理

現代飯店餐飲管理
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330 $a 本書按飯店餐飲經營運作的先後順序，比較全面、系統地闡述了餐飲管理的理論和方法。全書從餐飲計劃、餐飲採保管理、生產管理、服務管理、營銷管理、餐飲成本控制方面進行了深入分析，在章節編排上具有較強的科學性和系統性。本書既可以作為高等旅遊院校（繫）的專業教材和飯店管理專業成人教育（自學考試、飯店管理崗位培訓班等）的專業教材，也可作為飯店有關管理人員、各類旅遊院校教師的參考用書。
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OE0016602

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