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食品安全與衛生監督管理

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	蔡美琴
出版地:	上海
出版者:	上海科學技術出版社;
出版年:	2005
標題:	食品衛生 - 高等教育 -
標題:	衛生管理 - 衛生管理 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	高等教育公共衛生管理教材
附註:	需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
摘要註:	近年來，我國食品衛生法規、標準體系和衛生監督管理體系日臻完善，但仍面臨著不少問題，亟待培養食品衛生監督管理方面的專業人才。本書就是為培養此方面的人才，由資深專家及工作在第一線的專業人員共同編寫的，是一本供預防醫學專業、營養與食品衛生專業、衛生管理專業學生使用的教材。本書分上篇、下篇、附篇及附錄4部份。上篇討論食品安全問題，包括目前各國食品安全工作的概況、食品污染、食源性疾病、食品添加劑及各類食品的衛生與管理；下篇介紹食品衛生監督管理，包括管理體系、標準、內容、方法等，還介紹了幾類具體的食品衛生監督管理的方法；附篇是實習指導，包括一些常用的檢測實驗和案例分析討論，供學生實習參考；附錄是食品安全的相關法律、法規、標準，供學生查閱。此外，本書還列舉了一些食品安全相關雜誌和網站，方便學生和專業人員查閱資料、了解學科進展。
ISBN:	7532377555

食品安全與衛生監督管理
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300 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
330 $a 近年來，我國食品衛生法規、標準體系和衛生監督管理體系日臻完善，但仍面臨著不少問題，亟待培養食品衛生監督管理方面的專業人才。本書就是為培養此方面的人才，由資深專家及工作在第一線的專業人員共同編寫的，是一本供預防醫學專業、營養與食品衛生專業、衛生管理專業學生使用的教材。本書分上篇、下篇、附篇及附錄4部份。上篇討論食品安全問題，包括目前各國食品安全工作的概況、食品污染、食源性疾病、食品添加劑及各類食品的衛生與管理；下篇介紹食品衛生監督管理，包括管理體系、標準、內容、方法等，還介紹了幾類具體的食品衛生監督管理的方法；附篇是實習指導，包括一些常用的檢測實驗和案例分析討論，供學生實習參考；附錄是食品安全的相關法律、法規、標準，供學生查閱。此外，本書還列舉了一些食品安全相關雜誌和網站，方便學生和專業人員查閱資料、了解學科進展。
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