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食品安全與衛生監督管理
~
蔡美琴
食品安全與衛生監督管理
紀錄類型:
書目-電子資源 : 單行本
作者:
蔡美琴
出版地:
上海
出版者:
上海科學技術出版社;
出版年:
2005
標題:
食品衛生 - 高等教育 -
標題:
衛生管理 - 衛生管理 -
電子資源:
中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:
高等教育公共衛生管理教材
附註:
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
摘要註:
近年來,我國食品衛生法規、標準體系和衛生監督管理體系日臻完善,但仍面臨著不少問題,亟待培養食品衛生監督管理方面的專業人才。本書就是為培養此方面的人才,由資深專家及工作在第一線的專業人員共同編寫的,是一本供預防醫學專業、營養與食品衛生專業、衛生管理專業學生使用的教材。本書分上篇、下篇、附篇及附錄4部份。上篇討論食品安全問題,包括目前各國食品安全工作的概況、食品污染、食源性疾病、食品添加劑及各類食品的衛生與管理;下篇介紹食品衛生監督管理,包括管理體系、標準、內容、方法等,還介紹了幾類具體的食品衛生監督管理的方法;附篇是實習指導,包括一些常用的檢測實驗和案例分析討論,供學生實習參考;附錄是食品安全的相關法律、法規、標準,供學生查閱。此外,本書還列舉了一些食品安全相關雜誌和網站,方便學生和專業人員查閱資料、了解學科進展。
ISBN:
7532377555
食品安全與衛生監督管理
蔡美琴
食品安全與衛生監督管理
[電子資源] / 蔡美琴主編 - 上海 : 上海科學技術出版社, 2005.
高等教育公共衛生管理教材需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書.
ISBN 7532377555
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食品安全與衛生監督管理
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近年來,我國食品衛生法規、標準體系和衛生監督管理體系日臻完善,但仍面臨著不少問題,亟待培養食品衛生監督管理方面的專業人才。本書就是為培養此方面的人才,由資深專家及工作在第一線的專業人員共同編寫的,是一本供預防醫學專業、營養與食品衛生專業、衛生管理專業學生使用的教材。本書分上篇、下篇、附篇及附錄4部份。上篇討論食品安全問題,包括目前各國食品安全工作的概況、食品污染、食源性疾病、食品添加劑及各類食品的衛生與管理;下篇介紹食品衛生監督管理,包括管理體系、標準、內容、方法等,還介紹了幾類具體的食品衛生監督管理的方法;附篇是實習指導,包括一些常用的檢測實驗和案例分析討論,供學生實習參考;附錄是食品安全的相關法律、法規、標準,供學生查閱。此外,本書還列舉了一些食品安全相關雜誌和網站,方便學生和專業人員查閱資料、了解學科進展。
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