食品生物化學
李培青

 

  • 食品生物化學
  • 紀錄類型: 書目-電子資源 : 單行本
    作者: 李培青
    出版地: 北京
    出版者: 中國輕工業出版社;
    出版年: 2006
    標題: 食品化學 -
    電子資源: 中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
    摘要註: 本書內容包括:水、礦物質、糖類、脂類、核酸、蛋白質、維生素等的組成、結構、性能、新陳代謝以及相關知識在食品專業中的應用;主要食品原料的化學組成及其易發生的生物化學變化等。
    ISBN: 7501953724
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