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燒菜掌勺一本通

Record Type:	Electronic resources : monographic
Author:	周范林,
Place of Publication:	南京
Published:	東南大學出版社;
Year of Publication:	2014
Edition:	初版
Subject:	食譜 -
Subject:	烹飪 -
Online resource:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
Notes:	簡體字
Summary:	本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇等三大部分，分別介紹了炒、爆、溜、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、汆、燙、烤、焗、滾、釀、焙、熥、貼、攤、扣、炸收、�、炆、灼、烙等近300種烹調技法。
ISBN:	978-7-5641-4616-0
ISBN:	978-7-5641-4616-0

燒菜掌勺一本通
周, 范林

燒菜掌勺一本通 / 周范林著 - 初版. - 南京 : 東南大學出版社, 2014.
簡體字.
ISBN 978-7-5641-4616-0ISBN 978-7-5641-4616-0
食譜烹飪

燒菜掌勺一本通
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330 $a 本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇等三大部分，分別介紹了炒、爆、溜、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、汆、燙、烤、焗、滾、釀、焙、熥、貼、攤、扣、炸收、�、炆、灼、烙等近300種烹調技法。
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