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燒菜掌勺一本通
紀錄類型:
書目-電子資源 : 單行本
作者:
周范林,
出版地:
南京
出版者:
東南大學出版社;
出版年:
2014
版本:
初版
標題:
食譜 -
標題:
烹飪 -
電子資源:
中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:
簡體字
摘要註:
本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇等三大部分，分別介紹了炒、爆、溜、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、汆、燙、烤、焗、滾、釀、焙、熥、貼、攤、扣、炸收、�、炆、灼、烙等近300種烹調技法。
ISBN:
978-7-5641-4616-0
ISBN:
978-7-5641-4616-0
燒菜掌勺一本通
周, 范林
燒菜掌勺一本通
/ 周范林著 - 初版. - 南京 : 東南大學出版社, 2014.
簡體字.
ISBN 978-7-5641-4616-0ISBN 978-7-5641-4616-0
食譜烹飪
燒菜掌勺一本通
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本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇等三大部分，分別介紹了炒、爆、溜、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、汆、燙、烤、焗、滾、釀、焙、熥、貼、攤、扣、炸收、�、炆、灼、烙等近300種烹調技法。
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