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咖啡烘豆的科學 : 咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)耗時6年代表作!
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:
The coffee roaster's companion
副題名:
咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)耗時6年代表作!
作者:
RaoScott,
其他作者:
魏嘉儀,
出版地:
臺北市
出版者:
方言文化;
出版年:
2020[民109]
版本:
初版
面頁冊數:
191面 : 圖,表 ; 23公分
標題:
咖啡 -
附註:
版權頁副標題:掌握「三大烘焙法則」,了解選豆、生豆處理、S曲線,精準管控熱能供給、豆溫模式和第一次爆裂狀態,釋放原豆的天然風味與多層次口感
附註:
參考書目:面189-191
ISBN:
978-957-9094-75-7
咖啡烘豆的科學 : 咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)耗時6年代表作!
Rao, Scott
咖啡烘豆的科學
: 咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)耗時6年代表作! / 史考特.拉奧(Scott Rao)著 ; 魏嘉儀譯 - 初版. - 臺北市 : 方言文化, 2020[民109]. - 191面 ; 圖,表 ; 23公分.
版權頁副標題:掌握「三大烘焙法則」,了解選豆、生豆處理、S曲線,精準管控熱能供給、豆溫模式和第一次爆裂狀態,釋放原豆的天然風味與多層次口感參考書目:面189-191.
ISBN 978-957-9094-75-7
咖啡
魏, 嘉儀
咖啡烘豆的科學 : 咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)耗時6年代表作!
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館藏地:
全部
三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)
出版年:
卷號:
館藏
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索書號
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借閱狀態
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229217
三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)
一般借閱
圖書
427.42 R215 109
一般(Normal)
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