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中高齡者對食品添加物、食品安全的認知與態度相關之研究 : 以南投縣為例

施禹晨

中高齡者對食品添加物、食品安全的認知與態度相關之研究 : 以南投縣為例

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	以南投縣為例
作者:	施禹晨,
其他作者:	林清壽,
出版地:	[南投縣]
出版者:	南開科技大學福祉科技與服務管理研究所;
出版年:	民110[2021]
面頁冊數:	85葉 : 圖,表 ; 31公分+1張光碟
標題:	食品安全
標題:	Food safety
電子資源:	https://hdl.handle.net/11296/psy5c7
電子資源:	https://hdl.handle.net/11296/sp395e
附註:	指導教授: 林清壽
附註:	參考書目: 葉76-80
摘要註:	自從2020年政府宣布於2021年1月1日進口含有萊克多巴胺豬肉以來，食安問題再度成為了民眾關注的焦點﹔尤其我國已邁入高齡社會，必須更加重視高齡者的飲食安全，而為了解中高齡者對食品安全的認知與態度，本研究目的在探討中高齡者對食品添加物、食安的認知與態度的現況，作為未來政府推動相關食安政策的參考。本研究以問卷調查法，針對南投縣45歲以上民眾進行施測，總計發放問卷528份，回收有效問卷528份，以SPSS 22統計軟體進行分析。研究結果發現在食安認知方面，民眾對於食品超過保存期限不能再食用認知得分最低；在食品添加物認知方面，民眾對阿巴斯甜的添加物作用認知得分較低；在食安態度方面，民眾擔心食用含有萊克多巴胺豬肉及遭重金屬汙染的海鮮、魚會影響身體健康；在食品添加物態度方面，民眾擔心攝取食品添加物會影響身體健康，以致購買食品添加物食物的意願較低。在不同背景受測者針對食安認知與態度的差異分析，發現女性受測者及年齡60歲以上民眾認知最高，態度是65歲以上民眾最正向，教育程度以高中職與一貫道以及經濟狀況普通的民眾的食安認知最高、食安態度也較正向﹔另食安與食品添加物認知與態度呈顯著正相關，顯示受測者對於食安認知概念越清楚時，食品添加物的態度越正向，建議衛生、教育單位能透過不同管道宣傳食品安全與食品添加物的知識進而增強民眾對於政府的食品安全把關之信心。

中高齡者對食品添加物、食品安全的認知與態度相關之研究 : 以南投縣為例
施, 禹晨

中高齡者對食品添加物、食品安全的認知與態度相關之研究 : 以南投縣為例 / 施禹晨 - [南投縣] : 南開科技大學福祉科技與服務管理研究所, 民110[2021]. - 85葉 ; 圖,表 ; 31公分.
指導教授: 林清壽參考書目: 葉76-80.
食品安全Food safety

林, 清壽

中高齡者對食品添加物、食品安全的認知與態度相關之研究 : 以南投縣為例
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200 1 $a 中高齡者對食品添加物、食品安全的認知與態度相關之研究 $e 以南投縣為例 $f 施禹晨
210 $a [南投縣] $c 南開科技大學福祉科技與服務管理研究所 $d 民110[2021]
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300 $a 指導教授: 林清壽
300 $a 參考書目: 葉76-80
328 $a 碩士論文--南開科技大學福祉科技與服務管理所
330 $a 自從2020年政府宣布於2021年1月1日進口含有萊克多巴胺豬肉以來，食安問題再度成為了民眾關注的焦點﹔尤其我國已邁入高齡社會，必須更加重視高齡者的飲食安全，而為了解中高齡者對食品安全的認知與態度，本研究目的在探討中高齡者對食品添加物、食安的認知與態度的現況，作為未來政府推動相關食安政策的參考。本研究以問卷調查法，針對南投縣45歲以上民眾進行施測，總計發放問卷528份，回收有效問卷528份，以SPSS 22統計軟體進行分析。研究結果發現在食安認知方面，民眾對於食品超過保存期限不能再食用認知得分最低；在食品添加物認知方面，民眾對阿巴斯甜的添加物作用認知得分較低；在食安態度方面，民眾擔心食用含有萊克多巴胺豬肉及遭重金屬汙染的海鮮、魚會影響身體健康；在食品添加物態度方面，民眾擔心攝取食品添加物會影響身體健康，以致購買食品添加物食物的意願較低。在不同背景受測者針對食安認知與態度的差異分析，發現女性受測者及年齡60歲以上民眾認知最高，態度是65歲以上民眾最正向，教育程度以高中職與一貫道以及經濟狀況普通的民眾的食安認知最高、食安態度也較正向﹔另食安與食品添加物認知與態度呈顯著正相關，顯示受測者對於食安認知概念越清楚時，食品添加物的態度越正向，建議衛生、教育單位能透過不同管道宣傳食品安全與食品添加物的知識進而增強民眾對於政府的食品安全把關之信心。 $u Since the government announced the import of pork containing ractopamine in 2020, food safety has become a topic of public concern once again. As our country has entered an aging society, the food safety of the elderly must be paid more attention. Therefore, this study took the middle-aged and senior citizens as the survey subjects. The purpose of the research was to investigate the current status of elderly's awareness and attitude towards food additives and food safety, and thus the government could regard this as reference for promoting food safety relative policies in future. In this study, we used survey techniques on people over 45 years old in Nantou County. Totally, 528 questionnaires were distributed and 528 effective questionnaires were retrieved and analyzed with SPSS 22 statistical software. The results of the study found that in terms of food safety awareness, awareness score of food that could not be eaten after the expiration date was the lowest; in terms of food additives awareness, awareness score of the effects of aspartame was lower; in terms of food safety attitude, people were worried about eating pork containing ractopamine and seafood as well as fish contaminated with heavy metals would affect health; in terms of attitude towards food additives, people worried that the intake of food additives would affect their health, resulting in lower willingness to buy. The deferential analysis of food safety and attitude between subjects from different backgrounds found that female subjects and people over 60 years old had the highest awareness, and people over 65 years old had the most positive attitude People with high school vocations, I-Kuan Tao religion, ordinary income and retired people had the highest awareness as well as the more positive attitude towards food safety. On the other hand, food safety and food additives awareness and attitude were significantly positively correlated, indicating that the clearer the awareness of food safety was, the more positive the attitude towards food additives was. We recommend that the health and education departments can implement food safety and food addictives knowledge through various means in life, thereby enhancing people's confidence in food safety control of the government.
510 1 $a A study on the awareness and attitude of the middle-aged and elderly on food additives and food safety-in Nantou County. $z eng
610 0 $a 食品安全 $a 食品添加物 $a 認知 $a 態度
610 1 $a Food safety $a Food additives $a Awareness $a Attitude
681 $a 000 $b 0826
700 1 $a 施 $b 禹晨 $3 1000141658
702 1 $a 林 $b 清壽 $3 129976
801 0 $a tw $b 南開 $c 20211105 $g CCR
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856 $u https://hdl.handle.net/11296/psy5c7
856 $u https://hdl.handle.net/11296/sp395e