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[ subject:"醱酵工業"]
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發酵技術概論 = Introduction to fermentatian technology
by:
黨建章
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
語文別:
中文
出版者:
新文京開發
出版地:
臺北縣中和市
出版年:
2005
ISBN:
986150253X
版本項:
初版
館藏流通狀態
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2
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發酵食品微生物學
by:
Wood,, Brian J. B.; 徐岩
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
語文別:
中文
出版者:
藝軒
出版地:
臺北縣新店市
出版年:
2006
ISBN:
9576168775
版本項:
第一版
館藏流通狀態
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3
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研究美食的人都該了解的釀知識
by:
曹健
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
語文別:
中文
出版者:
大和書報總經銷; 橘子文化出版
出版地:
臺北市
出版年:
2015
ISBN:
9789863640721
版本項:
初版
館藏流通狀態
:
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發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
by:
中島春紫; 洪潔欣
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
語文別:
中文
出版者:
晨星
出版地:
臺中市
出版年:
2020
ISBN:
9789865529628
版本項:
初版
館藏流通狀態
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5
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NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
by:
Redzepi, Rene; Zilber, David; 宋宜真; 邱文心
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
語文別:
中文
出版者:
大家出版; 遠足文化發行
出版地:
新北市
出版年:
2020
ISBN:
9789579542951
版本項:
初版
館藏流通狀態
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發酵吧!地方美味大冒險 = Fermental cultural anthropology : 讓發酵文化創造傳統產業新價值
by:
小倉拓; 雷鎮興
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
語文別:
中文
出版者:
行人文化實驗室
出版地:
臺北市
出版年:
2021
ISBN:
9789860653120
版本項:
初版
館藏流通狀態
:
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