醱酵工業

研究美食的人都該了解的釀知識 …で: (言語・文字資料 (印刷物))

發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析 …で: (言語・文字資料 (印刷物))

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 …で: (言語・文字資料 (印刷物))

發酵吧!地方美味大冒險 = Fermental cultural anthropology : 讓發酵文化創造傳統產業新價值 …で: (言語・文字資料 (印刷物))

釀造食光!天然發酵好滋味 : 原理剖析x多種口味配方x應用技巧,做出甘糀、鹽麴、酵素、康普茶、豆腐乳、醬油等50多種發酵食物,醞釀最天然的好味日常 …で: (言語・文字資料 (印刷物))

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