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食品微生物
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4 works in 4 publications in 4 languages
Titles
研究美食的人都該了解的釀知識
by:
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發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
by:
(Language materials, printed)
NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
by:
(Language materials, printed)
發酵吧!地方美味大冒險 = Fermental cultural anthropology : 讓發酵文化創造傳統產業新價值
by:
(Language materials, printed)
Subjects
文化人類學
醱酵工業
食品工業
食品微生物
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