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大豆製品工藝學
~
石彥國
大豆製品工藝學
紀錄類型:
書目-電子資源 : 單行本
作者:
石彥國,
出版地:
北京
出版者:
中國輕工業出版社;
出版年:
2014
版本:
第2版
標題:
大豆 -
標題:
食品加工 -
標題:
豆製食品 -
電子資源:
中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:
簡體字
摘要註:
本書共分12章,內容包括緒論、大豆的種類和結構、大豆的化學成分、大豆蛋白質和非發酵豆製品、豆豉與豆醬等。
ISBN:
7-5019-4807-0
大豆製品工藝學
石, 彥國
大豆製品工藝學
/ 石彥國著 - 第2版. - 北京 : 中國輕工業出版社, 2014.
簡體字.
ISBN 7-5019-4807-0
大豆食品加工豆製食品
大豆製品工藝學
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本書共分12章,內容包括緒論、大豆的種類和結構、大豆的化學成分、大豆蛋白質和非發酵豆製品、豆豉與豆醬等。
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卷號:
館藏
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