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食品生物化學

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	張峰,
其他作者:	蔡雲飛,
出版地:	北京
出版者:	中國輕工業出版社;
出版年:	2012
版本:	初版
標題:	生物化學 -
標題:	食品化學 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	簡體字
摘要註:	本書以人與食物的關係為中心，以食品中的主要營養成分為切入點，介紹了水分與礦物質、維生素、糖類、脂類、蛋白質、�、核酸等物質的組成、結構、性質、及其在體內的代謝過程，並對這些成分在食品加工過程中的變化及其對食品品質的影響進行了闡述。
ISBN:	978-7-5019-8519-7
ISBN:	978-7-5019-8519-7

食品生物化學
張, 峰

食品生物化學 / 張峰,蔡雲飛著 - 初版. - 北京 : 中國輕工業出版社, 2012.
簡體字.
ISBN 978-7-5019-8519-7ISBN 978-7-5019-8519-7
生物化學食品化學

蔡, 雲飛

食品生物化學
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330 $a 本書以人與食物的關係為中心，以食品中的主要營養成分為切入點，介紹了水分與礦物質、維生素、糖類、脂類、蛋白質、�、核酸等物質的組成、結構、性質、及其在體內的代謝過程，並對這些成分在食品加工過程中的變化及其對食品品質的影響進行了闡述。
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OE0055426

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