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壽司的科學 = The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:
すしのサイエンス
並列題名:
The science of sushi
副題名:
從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
作者:
土田美登世,
其他作者:
周雨枏,
出版地:
臺北市
出版者:
麥浩斯;
出版年:
2021[民110]
版本:
初版
面頁冊數:
239面 : 彩圖,地圖,表,書影 ; 26公分
集叢名:
食在14
標題:
食譜 -
標題:
烹飪 -
標題:
日本 -
附註:
含參考書目與索引
ISBN:
978-986-408-702-0
壽司的科學 = The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
土田, 美登世
壽司的科學
= The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕 / 土田美登世著 ; 周雨枏譯 - 初版. - 臺北市 : 麥浩斯, 2021[民110]. - 239面 ; 彩圖,地圖,表,書影 ; 26公分. - (食在 ; 14).
含參考書目與索引.
ISBN 978-986-408-702-0
食譜烹飪
周, 雨枏
壽司的科學 = The science of sushi : 從挑選食材到料理調味,以科學理論和數據拆解壽司風味的奧祕
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全部
三樓書庫
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卷號:
館藏
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