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美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:	おいしさの科学
副題名:	為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
作者:	佐藤成美,
其他作者:	意淩
出版地:	臺中市
出版者:	晨星;
出版年:	2020[民109]
版本:	初版
面頁冊數:	238面 : 圖 ; 23公分
集叢名:	知的!食品169
標題:	食品科學 -
標題:	食品分析 -
附註:	含參考書目及索引
附註:	封面副題名:從分子層次剖析淺藏在食材、烹調、保持技術裡，讓食物變得更加可口美味的科學理論
ISBN:	978-986-5529-23-9

美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
佐藤, 成美

美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理! / 佐藤成美著 ; 意淩譯 - 初版. - 臺中市 : 晨星, 2020[民109]. - 238面 ; 圖 ; 23公分. - (知的!食品 ; 169).
含參考書目及索引封面副題名:從分子層次剖析淺藏在食材、烹調、保持技術裡，讓食物變得更加可口美味的科學理論.
ISBN 978-986-5529-23-9
食品科學食品分析

意淩

美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
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館藏地: 出版年: 卷號:

館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

229676

三樓書庫

一般借閱

圖書

463 2458 109

一般(Normal)

在架

0

5030000-1080022

1 筆 • 頁數 1 •
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