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食品科學
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乳酸菌,你們還活著嗎? : 美食中隱藏的84個科學謎題
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食品技師應試寶典
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未來食材的趨勢 = The Food of tomorrow
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(書目-投影資料、錄影資料、電影片)
食品技師30天一次攻榜
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恐怖的10大食品添加物 : 臺灣第1本食品添加物總體檢
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食品科學概論
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不可思議的料理科學 : 從科學角度切入美味的原因,淺顯易懂,可以自己實驗的工具書
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口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
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料理科學 : 熱銷全球20國.美國匹茲堡大學化學教授的美食專欄
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科學料理 = Science of cooking : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制
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餐桌上的肉.蛋.魚 : 美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道!
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美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
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美味的原理 : 食物與科學的親密關係
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食戰!數據化的美味行銷 : 從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗
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億萬商機人造肉 : 從培養皿到餐桌,席捲全球的未來飲食新革命!
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「矽谷製造」的漢堡肉? : 科技食物狂熱的真相與代價
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未來食物大預報 : 後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢
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食品的科學
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