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冷凍方便食品加工技術及檢驗

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張葉

冷凍方便食品加工技術及檢驗

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	張葉
出版地:	北京
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2005
標題:	冷凍食品 - 預制食品 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
摘要註:	本書從食品冷凍技術的基本原理出發，系統講解了與食品冷凍有關的基本知識，著重講述了各種速凍方便食品，如餃子、餛飩、包子、湯圓以及冰激凌等的加工技術、質量控制措施和檢驗管理等方面的知識。考慮到本書的實用性，書中還選列了各種速凍方便食品的配方，便於讀者查詢使用。
ISBN:	7502564888

冷凍方便食品加工技術及檢驗
張葉

冷凍方便食品加工技術及檢驗 [電子資源] / 張葉主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005.
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書.
ISBN 7502564888
冷凍食品 -- 預制食品

冷凍方便食品加工技術及檢驗
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330 $a 本書從食品冷凍技術的基本原理出發，系統講解了與食品冷凍有關的基本知識，著重講述了各種速凍方便食品，如餃子、餛飩、包子、湯圓以及冰激凌等的加工技術、質量控制措施和檢驗管理等方面的知識。考慮到本書的實用性，書中還選列了各種速凍方便食品的配方，便於讀者查詢使用。
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OE0008889

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