食品生物化學 : 中等專業學校教材。
石保金

 

  • 食品生物化學 : 中等專業學校教材。
  • 紀錄類型: 書目-電子資源 : 單行本
    副題名: 中等專業學校教材。
    作者: 石保金
    出版地: 北京
    出版者: 中國輕工業出版社;
    出版年: 2007
    標題: 食品化學 -
    電子資源: 中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
    附註: 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
    摘要註: 本書介紹了與食品營養質量和感官質量有關的化學及生物化學知識。內容包括:糖類化學、蛋白質化學、營養學,食品色香味化學等。
    ISBN: 7501910634
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