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食品保鮮與冷藏鏈

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劉北林

食品保鮮與冷藏鏈

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	劉北林
出版地:	北京
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2004
標題:	食品貯藏 - 制冷貯藏 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
摘要註:	本書從介紹食品的化學成分入手，找出食品貯存、流通中影響質量變化的因素，詳述了食品的化學、氣調、冷凍、凍幹及加熱等保鮮技術；並且針對我國食品冷藏鏈的現狀和易腐食品新品名的不斷出現，在後幾章詳述了如何科學合理地確定適宜的貯運條件。
ISBN:	7502556141

食品保鮮與冷藏鏈
劉北林

食品保鮮與冷藏鏈 [電子資源] / 劉北林編著 - 北京 : 化學工業出版社, 2004.
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書.
ISBN 7502556141
食品貯藏 -- 制冷貯藏

食品保鮮與冷藏鏈
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330 $a 本書從介紹食品的化學成分入手，找出食品貯存、流通中影響質量變化的因素，詳述了食品的化學、氣調、冷凍、凍幹及加熱等保鮮技術；並且針對我國食品冷藏鏈的現狀和易腐食品新品名的不斷出現，在後幾章詳述了如何科學合理地確定適宜的貯運條件。
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