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烹飪原料知識

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王勁

烹飪原料知識

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	黃玉軍
合作者:	王勁
出版地:	北京
出版者:	旅遊教育出版社;
出版年:	2004
標題:	烹飪 - 教材 - 原料 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	全國烹飪專業系列教材
附註:	需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
摘要註:	本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。
ISBN:	756371216X

烹飪原料知識
黃玉軍

烹飪原料知識 [電子資源] / 黃玉軍, 王勁編著 - 北京 : 旅遊教育出版社, 2004.
全國烹飪專業系列教材需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書.
ISBN 756371216X
烹飪 -- 教材 -- 原料

王勁

烹飪原料知識
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330 $a 本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。
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OE0037861

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