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食品分析與檢驗

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	劉紹,
出版地:	武漢
出版者:	華中科技大學出版社;
出版年:	2012
版本:	初版
標題:	食品檢驗 -
標題:	食品分析 -
電子資源:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:	簡體字
摘要註:	本教材分為14章，包括食品分析與檢驗簡介、食品分析與檢驗的基本知識、食品的感官檢驗法、食品的物理檢驗法、水分及相關指標的測定、灰分及部分礦物元素的測定、酸度及有機酸的測定、脂類及相關指標的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定、現代食品分析與檢驗新技術等。各章後附有思考題，書後還附有一些實用附錄。編寫過程中，各章均以食品分析與檢測的原理、操作技術以及操作過程中出現的問題為主導，以國家頒佈的新標準方法為主線，注意了內容的系統性、科學性、先進性、時效性、新穎性與實用性。
ISBN:	978-7-5609-6898-8

食品分析與檢驗
劉, 紹

食品分析與檢驗 / 劉紹著 - 初版. - 武漢 : 華中科技大學出版社, 2012.
簡體字.
ISBN 978-7-5609-6898-8
食品檢驗食品分析

食品分析與檢驗
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330 $a 本教材分為14章，包括食品分析與檢驗簡介、食品分析與檢驗的基本知識、食品的感官檢驗法、食品的物理檢驗法、水分及相關指標的測定、灰分及部分礦物元素的測定、酸度及有機酸的測定、脂類及相關指標的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、維生素的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定、現代食品分析與檢驗新技術等。各章後附有思考題，書後還附有一些實用附錄。編寫過程中，各章均以食品分析與檢測的原理、操作技術以及操作過程中出現的問題為主導，以國家頒佈的新標準方法為主線，注意了內容的系統性、科學性、先進性、時效性、新穎性與實用性。
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