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現代廚房生產與管理

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
作者:	邵萬寬,
出版地:	南京
出版者:	東南大學出版社;
出版年:	2014
版本:	第2版
Subject:	餐飲業管理 -
Subject:	廚房 -
Online resource:	中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
Notes:	簡體字
Summary:	本書共10章，內容包括廚房及其生產的演講，廚房組織建構與設計佈局，廚房生產運行管理，廚房食品原料管理，廚房產品質量管理，廚房生產成本控制等。
ISBN:	978-7-5641-2607-0
ISBN:	978-7-5641-2607-0

現代廚房生產與管理
邵, 萬寬

現代廚房生產與管理 / 邵萬寬著 - 第2版. - 南京 : 東南大學出版社, 2014.
簡體字.
ISBN 978-7-5641-2607-0ISBN 978-7-5641-2607-0
餐飲業管理廚房

現代廚房生產與管理
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