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運用質性訪談記錄傳統米食技術傳承 : 以草屯碧峰社區為例

廖崇凱

運用質性訪談記錄傳統米食技術傳承 : 以草屯碧峰社區為例

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	以草屯碧峰社區為例
作者:	楊玉平,
其他作者:	廖崇凱,
其他作者:	林清壽,
出版地:	[南投縣]
出版者:	南開科技大學福祉科技與服務管理研究所;
出版年:	民107[2018]
面頁冊數:	60葉 : 圖,表 ; 31公分+1張光碟
標題:	社區照顧
標題:	Community care
電子資源:	https://hdl.handle.net/11296/fa87p3
附註:	指導教授: 廖崇凱
附註:	共同指導教授: 林清壽
附註:	參考書目: 葉52-54
摘要註:	由於醫療衛生技術進步、國人平均餘命延長，再加上少子女化的趨勢，台灣地區人口結構正以極快的速度老化中，針對人口結構的高齡化，內政部持續推動老人照顧相關政策，尤其在初級性預防策略上。南投縣草屯鎮碧峰社區自94年推出社區照顧關懷據點計畫，辦理至今已13年，從長照1.0更主動積極提升到2.0計畫。各縣市對於社區老人的照顧，從被動轉為主動，希望各個社區設計出不同的課程，除了吸引長輩出門走動，增加與同儕間的來往外，也希望透過有系統的課程設計與實施，進而延緩長輩的失能失智，減輕家中孩子的負擔，減少國家醫療的支出。本文透過碧峰社區長輩設計的課程中，發覺社區很多傳統做粿技藝即將失傳，進而著手設計、盤整社區老一輩口中的記憶味道，找出現有的達人，進而邀約長輩達人為授課老師，開立一系列的學習課程，並將傳統技藝透過影像紀錄，將製作過程及達人口述標準化流程，編列印製專屬於在地的米食文化資產保存。透過近二十堂課的學習與創新，除保留在地技藝做法，更增加健康養生的新元素，研發創造讓年輕人可以接受的口味，成為社區創新產業，造就另一番新榮景。

運用質性訪談記錄傳統米食技術傳承 : 以草屯碧峰社區為例
楊, 玉平

運用質性訪談記錄傳統米食技術傳承 : 以草屯碧峰社區為例 / 楊玉平 - [南投縣] : 南開科技大學福祉科技與服務管理研究所, 民107[2018]. - 60葉 ; 圖,表 ; 31公分.
指導教授: 廖崇凱共同指導教授: 林清壽參考書目: 葉52-54.
社區照顧Community care

廖, 崇凱

運用質性訪談記錄傳統米食技術傳承 : 以草屯碧峰社區為例
LDR:04174nam0 2200301 450 001 1000080048
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200 1 $a 運用質性訪談記錄傳統米食技術傳承 $e 以草屯碧峰社區為例 $f 楊玉平
210 $a [南投縣] $c 南開科技大學福祉科技與服務管理研究所 $d 民107[2018]
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300 $a 指導教授: 廖崇凱
300 $a 共同指導教授: 林清壽
300 $a 參考書目: 葉52-54
328 $a 碩士論文--南開科技大學福祉科技與服務管理所
330 $a 由於醫療衛生技術進步、國人平均餘命延長，再加上少子女化的趨勢，台灣地區人口結構正以極快的速度老化中，針對人口結構的高齡化，內政部持續推動老人照顧相關政策，尤其在初級性預防策略上。南投縣草屯鎮碧峰社區自94年推出社區照顧關懷據點計畫，辦理至今已13年，從長照1.0更主動積極提升到2.0計畫。各縣市對於社區老人的照顧，從被動轉為主動，希望各個社區設計出不同的課程，除了吸引長輩出門走動，增加與同儕間的來往外，也希望透過有系統的課程設計與實施，進而延緩長輩的失能失智，減輕家中孩子的負擔，減少國家醫療的支出。本文透過碧峰社區長輩設計的課程中，發覺社區很多傳統做粿技藝即將失傳，進而著手設計、盤整社區老一輩口中的記憶味道，找出現有的達人，進而邀約長輩達人為授課老師，開立一系列的學習課程，並將傳統技藝透過影像紀錄，將製作過程及達人口述標準化流程，編列印製專屬於在地的米食文化資產保存。透過近二十堂課的學習與創新，除保留在地技藝做法，更增加健康養生的新元素，研發創造讓年輕人可以接受的口味，成為社區創新產業，造就另一番新榮景。 $u Due to advances in medical technology, the extension of the average life expectancy, and an aging society with fewer children, the population structure of Taiwan is in a precarious situation. To address this problem, the Executive Yuan has continued to promote policies related to older adult care, especially in the primary stages of the prevention strategy. In 2005, the first community care depot plan was established. The long-term care policy 1.0 has been upgraded to version 2.0. The local government endeavored to switch from passivity to activity to improve the quality of elderly care. By designing a variety of courses, the government attracted older adults to study, learn, and interact with friends instead of staying at home. Through a systematic curriculum design, the government aimed to delay aging-related disability and reduce the medical care expenses, thereby reducing the burden on their families.Several courses have been designed for older adults in the Bi-Feng community in the Caotun township, Nantou County. This community has many traditional skills at risk of dying out very soon; to inherit and maintain those precious skills, all the courses require senior citizens as course lecturers. This study focused on these older lecturers through interviewing and filming the detailed standard operating procedures of traditional Taiwanese rice cuisine. The newly designed courses provide 20 sessions of engagement with creativity, new trends, and valuable traditional skills. These courses will hopefully be accepted and inherited by the younger population and become a new line of production and business for the community.
510 1 $a Using qualitative interviews to record the skills of traditional Taiwanese rice cuisine $e an example at Bi-Feng community in Caotun township. $z eng
610 # 0 $a 社區照顧 $a 關懷據點 $a 傳統技藝 $a 文化資產保存
610 # 1 $a Community care $a Care depot $a Traditional sill $a Cultural properties conservation
681 $a 000 $b 4611
700 1 $a 楊 $b 玉平 $3 1000108482
702 1 $a 廖 $b 崇凱 $3 142177
702 1 $a 林 $b 清壽 $3 129976
801 0 $a tw $b 國圖 $c 20130805 $g CCR
801 1 $a tw $b 國圖 $c 20130805 $g CCR
856 # # $u https://hdl.handle.net/11296/fa87p3