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美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!

レコード種別:	言語・文字資料 (印刷物) : モノグラフ
[NT 15000859] null:	おいしさの科学
タイトル情報:	為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
著者:	佐藤成美,
副次的な著作責任:	意淩
出版地:	臺中市
出版された:	晨星;
出版年:	2020[民109]
版次:	初版
記述:	238面 : 圖 ; 23公分
シリーズ:	知的!食品169
主題:	食品科學 -
主題:	食品分析 -
注記:	含參考書目及索引
注記:	封面副題名:從分子層次剖析淺藏在食材、烹調、保持技術裡，讓食物變得更加可口美味的科學理論
国際標準図書番号 (ISBN):	978-986-5529-23-9

美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
佐藤, 成美

美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理! / 佐藤成美著 ; 意淩譯 - 初版. - 臺中市 : 晨星, 2020[民109]. - 238面 ; 圖 ; 23公分. - (知的!食品 ; 169).
含參考書目及索引封面副題名:從分子層次剖析淺藏在食材、烹調、保持技術裡，讓食物變得更加可口美味的科學理論.
ISBN 978-986-5529-23-9
食品科學食品分析

意淩

美味的科學 : 為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
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