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麵的科學 : 粉末創造的豐富口感、香氣與美味
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:
麺の科学
副題名:
粉末創造的豐富口感、香氣與美味
作者:
山田昌治,
其他作者:
吳佩俞,
出版地:
臺中市
出版者:
晨星發行;
出版年:
2020[民109]
版本:
初版
面頁冊數:
238面 : 圖,表 ; 23公分
集叢名:
知的!163
標題:
麵 -
標題:
食品加工 -
附註:
版權頁副題名:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味
附註:
含參考書目及索引
ISBN:
978-986-443-972-0
麵的科學 : 粉末創造的豐富口感、香氣與美味
山田, 昌治
麵的科學
: 粉末創造的豐富口感、香氣與美味 / 山田昌治著 ; 吳佩俞譯 - 初版. - 臺中市 : 晨星發行, 2020[民109]. - 238面 ; 圖,表 ; 23公分. - (知的! ; 163).
版權頁副題名:麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味含參考書目及索引.
ISBN 978-986-443-972-0
麵食品加工
吳, 佩俞
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全部
三樓書庫
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卷號:
館藏
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