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咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:
The secret of coffee flavor
副題名:
從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
作者:
崔洛堰,
其他作者:
謝雅玉,
出版地:
臺北市
出版者:
方言文化;
出版年:
2017[民106]
版本:
初版
面頁冊數:
270面 : 彩圖,表 ; 23公分
集叢名:
大眾科學館3
標題:
有機化學 -
附註:
參考書目:面270
附註:
附錄:1.有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2.食品代表性香氣物質;3.本書詞彙說明
ISBN:
978-986-94137-7-0
咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
崔, 洛堰
咖啡香味的科學
: 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密 / 崔洛堰著 ; 謝雅玉譯 - 初版. - 臺北市 : 方言文化, 2017[民106]. - 270面 ; 彩圖,表 ; 23公分. - (大眾科學館 ; 3).
參考書目:面270附錄:1.有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2.食品代表性香氣物質;3.本書詞彙說明.
ISBN 978-986-94137-7-0
有機化學
謝, 雅玉
咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
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三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)
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