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咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:	The secret of coffee flavor
副題名:	從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
作者:	崔洛堰,
其他作者:	謝雅玉,
出版地:	臺北市
出版者:	方言文化;
出版年:	2017[民106]
版本:	初版
面頁冊數:	270面 : 彩圖,表 ; 23公分
集叢名:	大眾科學館3
標題:	有機化學 -
附註:	參考書目:面270
附註:	附錄:1.有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2.食品代表性香氣物質;3.本書詞彙說明
ISBN:	978-986-94137-7-0

咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
崔, 洛堰

咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密 / 崔洛堰著 ; 謝雅玉譯 - 初版. - 臺北市 : 方言文化, 2017[民106]. - 270面 ; 彩圖,表 ; 23公分. - (大眾科學館 ; 3).
參考書目:面270附錄:1.有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2.食品代表性香氣物質;3.本書詞彙說明.
ISBN 978-986-94137-7-0
有機化學

謝, 雅玉

咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密
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館藏地: 出版年: 卷號:

館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

217812

三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)

一般借閱

圖書

346.3 2234 106

一般(Normal)

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0

5030000-1050013

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