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科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制

レコード種別:	言語・文字資料 (印刷物) : モノグラフ
[NT 15000859] null:	料理の科学
タイトル情報:	從加工、加熱、調味到保存的美味機制
著者:	齋藤勝裕,
副次的な著作責任:	衛宮紘,
出版地:	新北市新店區
出版された:	世茂;
出版年:	2020[民109]
版次:	初版
記述:	190面 : 部份彩圖,彩像,表格 ; 21公分
シリーズ:	科學視界247
主題:	食品科學 -
注記:	參考書目:面185
注記:	含索引
国際標準図書番号 (ISBN):	978-986-540-825-1

科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制
齋藤, 勝裕

科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制 / 齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯 - 初版. - 新北市新店區 : 世茂, 2020[民109]. - 190面 ; 部份彩圖,彩像,表格 ; 21公分. - (科學視界 ; 247).
參考書目:面185含索引.
ISBN 978-986-540-825-1
食品科學

衛, 宮紘

科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制
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