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科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:	料理の科学
副題名:	從加工、加熱、調味到保存的美味機制
作者:	齋藤勝裕,
其他作者:	衛宮紘,
出版地:	新北市新店區
出版者:	世茂;
出版年:	2020[民109]
版本:	初版
面頁冊數:	190面 : 部份彩圖,彩像,表格 ; 21公分
集叢名:	科學視界247
標題:	食品科學 -
附註:	參考書目:面185
附註:	含索引
ISBN:	978-986-540-825-1

科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制
齋藤, 勝裕

科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制 / 齋藤勝裕著 ; 衛宮紘譯 - 初版. - 新北市新店區 : 世茂, 2020[民109]. - 190面 ; 部份彩圖,彩像,表格 ; 21公分. - (科學視界 ; 247).
參考書目:面185含索引.
ISBN 978-986-540-825-1
食品科學

衛, 宮紘

科學料理 : 從加工、加熱、調味到保存的美味機制
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館藏地: 出版年: 卷號:

館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

228037

三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)

一般借閱

圖書

411.3 0473 109

一般(Normal)

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0

5030000-1080018

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