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NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:
The Noma guide to fermentation
副題名:
米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
作者:
RedzepiRene,
其他作者:
ZilberDavid,
其他作者:
宋宜真,
其他作者:
邱文心,
出版地:
新北市
出版者:
大家出版; 遠足文化發行;
出版年:
2020[民109]
版本:
初版
面頁冊數:
463面 : 部分彩圖 ; 26公分
集叢名:
better71
標題:
醱酵工業 -
標題:
食品工業 -
標題:
食品微生物 -
附註:
含中英譯名對照、索引
ISBN:
978-957-9542-95-1
NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
Redzepi, Rene
NOMA餐廳發酵實驗
: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 / 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)著 ; 宋宜真,邱文心譯 - 初版. - 新北市 : 大家出版, 2020[民109]. - 463面 ; 部分彩圖 ; 26公分. - (better ; 71).
含中英譯名對照、索引.
ISBN 978-957-9542-95-1
醱酵工業食品工業食品微生物
Zilber, David
NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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館藏地:
全部
三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)
出版年:
卷號:
館藏
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