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NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:	The Noma guide to fermentation
副題名:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
作者:	RedzepiRene,
其他作者:	ZilberDavid,
其他作者:	宋宜真,
其他作者:	邱文心,
出版地:	新北市
出版者:	大家出版; 遠足文化發行;
出版年:	2020[民109]
版本:	初版
面頁冊數:	463面 : 部分彩圖 ; 26公分
集叢名:	better71
標題:	醱酵工業 -
標題:	食品工業 -
標題:	食品微生物 -
附註:	含中英譯名對照、索引
ISBN:	978-957-9542-95-1

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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200 1 $a NOMA餐廳發酵實驗 $e 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 $f 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)著 $g 宋宜真,邱文心譯
205 $a 初版
210 $a 新北市 $c 大家出版 $c 遠足文化發行 $d 2020[民109]
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300 $a 含中英譯名對照、索引
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606 1 $a 食品工業 $2 cst $3 140341
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702 1 $a 邱 $b 文心 $4 譯 $3 1000133715
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館藏地: 出版年: 卷號:

館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

229301

三樓書庫(3rd Floor-Chinese Books)

一般借閱

圖書

463.8 R321 109

一般(Normal)

在架

0

5030000-1080021

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