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NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
譯自:	The Noma guide to fermentation
副題名:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
作者:	RedzepiRene,
Secondary Intellectual Responsibility:	ZilberDavid,
Secondary Intellectual Responsibility:	宋宜真,
Secondary Intellectual Responsibility:	邱文心,
Place of Publication:	新北市
Published:	大家出版; 遠足文化發行;
Year of Publication:	2020[民109]
Edition:	初版
Description:	463面 : 部分彩圖 ; 26公分
Series:	better71
Subject:	醱酵工業 -
Subject:	食品工業 -
Subject:	食品微生物 -
Notes:	含中英譯名對照、索引
ISBN:	978-957-9542-95-1

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
Redzepi, Rene

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 / 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)著 ; 宋宜真,邱文心譯 - 初版. - 新北市 : 大家出版, 2020[民109]. - 463面 ; 部分彩圖 ; 26公分. - (better ; 71).
含中英譯名對照、索引.
ISBN 978-957-9542-95-1
醱酵工業食品工業食品微生物

Zilber, David

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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229301

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463.8 R321 109

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