食品微生物

研究美食的人都該了解的釀知識 by: (書目-語言資料,印刷品)

發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析 by: (書目-語言資料,印刷品)

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 by: (書目-語言資料,印刷品)

發酵吧!地方美味大冒險 = Fermental cultural anthropology : 讓發酵文化創造傳統產業新價值 by: (書目-語言資料,印刷品)

文化人類學

醱酵工業

食品工業

食品微生物