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全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

レコード種別:	言語・文字資料 (印刷物) : モノグラフ
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タイトル情報:	採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
著者:	NilandJosh,
副次的な著作責任:	林潔盈,
出版地:	臺北市
出版された:	積木文化;
出版年:	2021[民110]
版次:	初版
記述:	255面 : 彩圖,部分彩像 ; 26公分
シリーズ:	食之華38
主題:	海鮮食譜 -
主題:	烹飪 -
主題:	魚類 -
国際標準図書番号 (ISBN):	978-986-459-329-3

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
Niland, Josh

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值 / 喬許.尼蘭德(Josh Niland)著 ; 林潔盈譯 - 初版. - 臺北市 : 積木文化, 2021[民110]. - 255面 ; 彩圖,部分彩像 ; 26公分. - (食之華 ; 38).
ISBN 978-986-459-329-3
海鮮食譜烹飪魚類

林, 潔盈

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
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233418

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427.252 N695 110

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