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現代廚房生產與管理
紀錄類型:
書目-電子資源 : 單行本
作者:
邵萬寬,
出版地:
南京
出版者:
東南大學出版社;
出版年:
2014
版本:
第2版
標題:
餐飲業管理 -
標題:
廚房 -
電子資源:
中華數字書苑--點擊此處查看電子書全文
附註:
簡體字
摘要註:
本書共10章，內容包括廚房及其生產的演講，廚房組織建構與設計佈局，廚房生產運行管理，廚房食品原料管理，廚房產品質量管理，廚房生產成本控制等。
ISBN:
978-7-5641-2607-0
ISBN:
978-7-5641-2607-0
現代廚房生產與管理
邵, 萬寬
現代廚房生產與管理
/ 邵萬寬著 - 第2版. - 南京 : 東南大學出版社, 2014.
簡體字.
ISBN 978-7-5641-2607-0ISBN 978-7-5641-2607-0
餐飲業管理廚房
現代廚房生產與管理
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本書共10章，內容包括廚房及其生產的演講，廚房組織建構與設計佈局，廚房生產運行管理，廚房食品原料管理，廚房產品質量管理，廚房生產成本控制等。
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