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Sourdough發酵種&麵包 : 從科學解析到實際應用

~

呂怡佳

Sourdough發酵種&麵包 : 從科學解析到實際應用

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	從科學解析到實際應用
作者:	呂怡佳,
團體作者:	發酵種&麵包編輯委員會
出版地:	臺北市
出版者:	大境文化;
出版年:	2023[民112]
版本:	初版
面頁冊數:	175面 : 部份彩圖,地圖,彩像,表 ; 31公分
集叢名:	Master
標題:	麵粉 -
標題:	食用酵母 -
標題:	食品加工 -
標題:	麵包 -
附註:	參考書目: 面173
ISBN:	978-626-96508-6-6

Sourdough發酵種&麵包 : 從科學解析到實際應用
呂, 怡佳

發酵種&麵包編輯委員會

Sourdough發酵種&麵包 : 從科學解析到實際應用 / 「發酵種&麵包」編輯委員會作 ; 呂怡佳翻譯 - 初版. - 臺北市 : 大境文化, 2023[民112]. - 175面 ; 部份彩圖,地圖,彩像,表 ; 31公分. - (Master).
參考書目: 面173.
ISBN 978-626-96508-6-6
麵粉食用酵母食品加工麵包

Sourdough發酵種&麵包 : 從科學解析到實際應用
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